韭菜有粗細口味各不同

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韭菜有粗細口味各不同 [加入收藏]　[關閉窗口] 培根炒韭菜

春韭菜最美味，連那姿態都有一種亭亭玉立和水靈，造型干凈而利落，站著一點未完全抹干凈的泥土，一下子就讓人聞到春天的氣息。

春天里，菜場里韭菜擺放起來也總有一種錯落有致的藝術感，一茬一茬交叉放置，成為一種立體的圖形，白嫩的根部和青蔥的葉子，再加上那濃郁的香味，讓人頓生食欲，目前菜場里每斤3元左右。

對于當代人來說，韭菜只是春季時令蔬菜中的一種，但是在古代韭菜的地位可是相當重要，《史記》就記載，西漢時渤海太守龔遂見當地人喜歡做旁枝末節的事情（如玩刀槍，自古有彪悍之風），不喜歡種田，就以身作則，自己首先節儉，同時叫農民好好種田，種榆樹，種蔥，種韭菜，再養豬、雞。還有農民你有玩刀劍的，那太危險，為你的安全，把劍賣了換牛，把刀賣了換牛犢。古代還有一些政令就明確規定，叫老百姓必須種韭菜，種好韭菜。

韭菜有粗有細，韌性和口感略有不同，一般而言，粗的口感稍微老一點，更有嚼勁，但苗條的則更為鮮嫩，可以根據個人選擇購買。眾所周知，韭菜有壯陽的功效，因此很多男性都對此頗為中意。跟一般的蔬菜不同，韭菜做法多樣，常見的就有炒雞蛋、地皮菜、餃子、韭菜盒子等等，此外只要你稍微變換做法，韭菜可是百吃不膩哦！

柳揚

[每日菜譜] 培根炒韭菜

主料：韭菜

輔料：美式培根若干條食用油適量鹽適量糖適量

做法：1、培根整條放入不粘鍋中，小火煎至金黃肉脆，肥油全部滲出；2、取出培根條，切小片備用；3、煎培根的原鍋中添加適量的食用油(視韭菜量)，油熱后加入韭菜快速翻炒；4、韭菜斷生后，立即加入培根片，少許鹽，糖調味，出鍋裝盤即可。

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